Als ehemalige Assistenzärztin an den Krankenhäusern von Nancy und stellvertretende Klinikleiterin an der Fakultät praktiziert Dr. Sibille seit 2001 in plastischer, rekonstruktiver und ästhetischer Chirurgie am Kirchberg-Krankenhaus. Dr. Sibille ist auch als Sachverständige für die Gerichte tätig und praktiziert seit 2017 an der ZithaKlinik.